Богородична питка

1. В касерола леко загрейте млякото (в никакъв случай не трябва да е горещо – иначе маята няма да се активира). Добавете маята и захарта. Покрийте с фолио и оставете да шупне за няколко минути.

2. Пресейте брашното и солта в тава или дълбока купа. Оформете кладенче, в него сложете яйцата, млякото с шупналата мая и водата. Замесете меко, незалепващо тесто. В процеса на месене постепенно добавяйте разтопеното масло. При нужда – добавете още брашно.

3. Готовото тесто увийте в кърпа и оставете на топло, докато удвои обема си (за ~1 час).

4. Поръсете обилно плота с брашно и поставете върху него тестото. Разделете го на 4 равни части. Оформете всяка част на плоска питка, след което разточете на кори. Намажете едната кора с масло, сложете втора отгоре и навийте на руло. Повторете и с другите две кори.

5. Двете рула нарежете на парчета с дебелина ~2 см. Намажете емайлирана тава с диаметър 22см с масло (или олио). Подредете парчетата в кръг, леко под наклон, застъпвайки ги едно с друго. Намажете всяко обилно с разтопено масло. Запълнете центъра и завършете с крайно парче. Оставете оформената питка на топло, докато бухне добре (за ~1 час).

6. Намажете с разтопено масло и жълтък и поръсете по желание със сусам и маково семе.

7. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 30 минути. Наблюдавайте печенето – всяка фурна е различна.