Количество
около 30–40 бр.
(в зависимост от размера)
Време за приготвяне на бисквити
25 мин.
(+ 1 ч. охлаждане на тестото)
Време за печене
20 мин.
(8–10 мин. на тава)
Общо активно време
45 мин.
Коледа наближава и с Рали решихме да ви покажем как правим нашите любими джинджифилови бисквити.
Във видеата по-долу показваме целия процес.
Продукти:
За тестото:
450 г бяло брашно
2 ч.л. смлян джинджифил
2 ч.л. смляна канела
½ ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. сол
120 г масло на стайна температура
150 г кафява захар
130 г меласа от захарна тръстика
1 с.л. течна ванилия
1 и ¹⁄₂ яйце
За глазурата (Royal Icing):
1 белтък от голямо яйце
160 г пресята пудра захар
1 ч.л. натурално царевично нишесте
1 ч.л. лимонов сок
ванилия
6–8 ч.л. вода
боя за храна (по желание)
Приготвяне:
1. В голяма купа пресейте брашното заедно с джинджифила, канелата, индийското орехче, содата и солта.
2. В купата на миксера сложете омекналото масло и кафявата захар и бийте около 5-6 минути. Добавете меласата, яйцето и ванилията. Разбийте добре.
3. Постепенно добавяйте сухите съставки към мокрите и разбъркайте до еднородно тесто. Увийте във фолио и охладете за поне 1 час.
4. Загрейте фурната на 175°C и покрийте тава с хартия за печене.
5. Разточете тестото с дебелина около 5-6 мм и изрежете бисквитки с форми по избор. Прехвърлете ги в тавата.
* Спазвайте препоръчаната дебелина, по-тънките бисквити могат да станат твърди.
6. Печете около 8-10 минути, докато крайчетата започнат да покафеняват. Оставете бисквитите да се охладят напълно, преди да ги украсите с глазура.
Време за приготвяне на глазура
10 мин.
(20–30 мин. престой)
Време за украсяване
30 мин.
Общо активно време
40 мин.
(6–12 ч. пълно изсъхване)
1. Пресейте пудрата захар заедно с нишестето и ванилията.
* Пресяването е важно, за да стане глазурата гладка и без бучки.
2. В купа разбийте белтъка с лимоновия сок с телена бъркалка, докато получите лека пяна. След това започнете да разбивате с миксер на ниски обороти. Когато пяната започне да побелява, добавете сухите съставки лъжица по лъжица.
3. Продължете да разбивате, докато се усвои цялото количество захар и се получи плътен крем.
* При вдигане на бъркалките глазурата трябва да пада бавно. В тази консистенция тя е подходяща за очертаването на контури и детайли.
4. За запълване на бисквитите разредете част от глазурата с няколко капки вода, като разбърквате с шпатула, докато стане по-рядка.
* Консистенцията трябва да е достатъчно рядка, за да се разнася лесно, но и достатъчно гъста, за да не прозира.
5. Покрийте глазурата с влажна кърпа и оставете да престои 20–30 минути на стайна температура
* Това позволява съставките да се споят добре и захарта да се разтвори напълно. След престоя кремът трябва да е без грапави частици.
5. По желание добавете боя за храна и напълнете пош с малък кръгъл накрайник. Украсявайте върху напълно охладени бисквити.
* Докато работите, дръжте глазурата винаги покрита с влажна кърпа, защото засъхва бързо.
6. Оставете изрисуваните сладки да изсъхнат на стайна температура.
* Тънките линии и контури стягат за около 1–2 часа. Пълното изсъхване, особено при по-плътно запълване, отнема 6–12 часа, а най-сигурно е да ги оставите през нощта.
Степен на трудност
с щипка търпение
(месене, разточване, изрязване, печене, декориране)
Рецепта, подходяща за
празнична трапеза / детски събития / подаръци
Калории
*Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от количеството на съставките и вида на използваните продукти.
Опитайте рецептата и споделете впечатленията си!
Ще се радвам да напишете в коментарите как Ви се е получила.
За още вдъхновение и кулинарни идеи разгледайте профилите ми в Instagram и Facebook.
Ако сте гладни за още рецепти – абонирайте се и получавайте новите идеи директно в пощата си!
Благодаря Ви, че сте тук!
