Количество
10–12 парчета
Време за приготвяне
40 мин.
Време за печене
30 мин.
Общо време
1 ч. и 10 мин. + престой в хладилник
Харесвам рецепти, които запазват познатия вкус, но дават ново излъчване. Тук въздушният меренг и нежният крем се срещат в нова, елегантна форма, която прави „Павлова“ още по-привлекателна. Един модерен прочит на десерт, завладял поколения…
Историята му започва още през 20-те години на миналия век, когато е създаден в чест на изящната балерина Анна Павлова. Нежността на десерта отразява нейната грация, а днес той е обичан по целия свят.
Неслучайно около произхода му спорят две държави, а рецептите са стотици – всяка със своя малка тайна. Но едно е безспорно: създателят на „Павлова“ е искал да пресъздаде в кулинарен вид финеса на руската балерина. И без съмнение е успял – „Павлова“ и до днес е символ на вечна красота.
Не помня кога започнах да правя това руло, но знам, че отдавна е любимото на Ани. Вече поредна година го приготвям за рождения ѝ ден и точно това го прави специално за мен. Оставям рецептата с идеята да стане любима и на Вас.
Видеото по-долу улавя част от процеса, за онези, които искат да го видят отблизо.
Продукти:
За целувчения блат (меренг):
За крема:
За декориране:
Приготвяне:
1. В напълно суха купа разбийте белтъците с миксер. Постепенно, при непрекъснато разбиване, добавете захарта, докато сместа увеличи обема си и се получат твърди връхчета.
2. Спрете миксера, добавете оцета и разбъркайте внимателно със шпатула. Прибавете нишестето и отново разбъркайте нежно, за да не спаднат белтъците. Меренгът е готов, когато обърнете купата и сместа стои неподвижна.
3. Покрийте плитка тава с хартия за печене и намажете с масло. Разпределете равномерно сместа и заравнете.
4. Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 30 минути. Оставете меренга да изстине за 5 минути, след което внимателно го навийте на руло с помощта на хартията за печене.
1. Разбийте маскарпонето с пудрата захар и ванилията.
2. Отделно разбийте сметаната и я прибавете към маскарпонето. Разбъркайте до гладък крем.
1. Развийте рулото и разпределете ⅔ от крема равномерно по повърхността. Разпръснете плодовете отгоре и внимателно навийте отново на руло.
2. Намажете с останалия крем и украсете с малини.
Оставете рулото в хладилник за поне 4 часа.
Степен на трудност
за кулинарни ентусиасти
(меренг, крем, декориране)
Рецепта, подходяща за
следобеден десерт / специални поводи
Калории
~ 370–460 kcal / парче
*Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от количеството на съставките и вида на използваните продукти.
Опитайте рецептата и споделете впечатленията си!
Ще се радвам да напишете в коментарите как Ви се е получила.
За още вдъхновение и кулинарни идеи разгледайте профилите ми в Instagram и Facebook.
Ако сте гладни за още рецепти – абонирайте се и получавайте новите идеи директно в пощата си!
Благодаря Ви, че сте тук!
1 Comment
Ралица
Благодаря за прекрасната рецепта! Получи се страхотно – много вкусна и красива. Стъпките са описани ясно, което направи приготвянето й лесно.